林海青
　　面粉，是我们生活中熟悉也不可或缺的食材。用它加工出来的包子、花卷、馅饼、饺子、面条、面包、蛋糕、饼干等，我们哪样没吃过？但是我们很少直接与面粉打交道。现在生活条件大大改善，想吃啥，就能买到啥，哪用得着自己动手？
　　大街小巷上，走几步就有面包店、包子店，买现成的面食真是太方便了。勤快点的人会在家里给家人包饺子、馄饨，现做现吃，新鲜美味。在以米饭为主食的南京，家庭主妇在家中准备点面粉比较少见。我是个南方人，不谙面食之道。买两斤面粉，实属厨房的点缀，能吃上好几个月，偶尔摊点葱花鸡蛋饼、韭菜鸡蛋饼，丈夫孩子就喜笑颜开了。
　　平常我爱看电视里那些家常烹饪节目。佩服那些巧妇，满怀一腔热情，为家人洗手做羹汤。其中有一位擅做面食的东北阿姨，在节目里，她熟练地和面、揉面、擀面、切面、叠面、压面，然后，把面团放在平底锅上慢慢地煎，做成金黄酥脆、层次分明、喷香诱人的相思饼。那普普通通的面粉经过她娴熟的加工，变成诱人的美食。
　　在微博里，我关注一个叫“日食记”的视频，一位男子，用面粉做一道千层牛肉饼，他用适量的中筋面粉和上盐、温水和食用油，用筷子搅拌成雪花絮状，再揉成面团盖上保鲜膜静置40分钟。然后擀饼皮、铺肉馅、翻转再折叠三次，变出一块块扇形肉饼，在平底锅里煎到成型而香。牛肉饼外表金黄，里面的一层层面皮薄如纸，夹着满满的牛肉馅。面粉里加了油，煎后外皮酥脆，咬一口，牛肉汁溢出，幸福得要哭出来了。使普通的面粉变成美食的，是他精湛的厨艺以及对生活的热爱。