滕文荣
　　新鲜河虾200克，五花肉200克，茭白250克，豆腐干四片，花生米或毛豆250克，红椒两只，蒜蓉酱若干。
　　新鲜河虾剪头去尾后炒制备用，五花肉、茭白、豆腐干切丁，爆炒后兑水加蒜蓉酱，大火烧开后改文火熬制半小时，加入红椒丁翻炒数次，即可盛盘上桌。烹饪过程中无须加盐，也不用任何调味料。
　　此酱色泽鲜亮，咸香适中。佐饭或做盖浇面、凉面浇头皆可，真正的盛夏开胃菜。