刘凯 文/图
　　提起百合花来，几乎无人不晓；可若是提及把百合花油炸后作为一道佳肴，这恐怕就很少有人听说了。在兰州市，我就亲口品尝了油炸百合花的独特味道。
　　早在南北朝时，就有人将百合花作为佳蔬良药食用，留下了“甘菊愧仙方，藂兰谢芳馥”的佳话。百合系一种多年生草本植物，其地下茎块由数十瓣鳞片相累抱合，寓意“百片合成”“百年好合”“百事合意”，兰州的百合以食用价值著称于世，早在400多年前，兰州百合就已经很有名气了。兰州百合个大、味甜，既可作点心，又可作菜肴，在全国百合中独树一帜，兰州人开发出许多以百合为主料的佳肴，炸百合花便是一道全国独一无二的地方美食。
　　炸百合花是取数朵大个百合花，洗净、焯过，浸入冷水后捞起，挤干水分。甘草煎汁，与面粉调成糊状，把百合花放在面粉糊中滚一下，再投到油锅中炸至金黄，一盘炸百合花便做好了。
　　尽管事先听兰州朋友再三介绍炸百合花的种种奇异之处，但当炸百合花端上餐桌后，我还是被“震”住了：硕大的盘子中，盛开着七八朵艳丽的百合花。那些百合花，朵正，瓣明，层层叠叠，相挤相拥，颜色艳丽，真是个“青苍暗接多重叶,红白争开五月凉”。尤其是花瓣，瓣瓣怒放，无拘无束，“叶间鹅翅黄，蕊极银丝满”“叶聚棱棱峭，花垂娜娜稠”，一字排开，肆意绽放——是真是幻？是魔术还是真实？那一刻，我看呆了。
　　“百合花的春天来啦！”我惊呼着，赞叹不已。在朋友催促下，我小心翼翼举起了筷子。可是，面对着那一朵朵临风绽放的百合花，我究竟该夹哪一瓣呢？真的，看着这完美的杰作，我实在是不忍心破坏那种聚合的美。最后，还是兰州朋友从花朵上夹了一瓣百合花放到我的碟中。我夹起这瓣金黄的花瓣，轻轻放到嘴里，随着“喀吧”一声，花瓣在舌尖碎掉了，一股花香、面香和油香，在唇齿之间弥漫开来，以其独特的香甜和质感，让我回味了好久好久……
　　朋友说，炸百合花的过程，壮观得足以令人瞠目结舌——挤干水分的百合花裹上面糊后，形似一条干瘪的黄瓜，老态龙钟毫无生气。可把它放入油锅时，奇迹便发生了：那紧紧闭合的花瓣们像是听到了一声号令，突然间挺直了身子，随着热油的浸入，慢慢绽放开来，真正是“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”。就那么在厨师的眼皮底下，在热油锅中，一瓣瓣、一层层绽放，一直绽放到采摘前的“鲜花”状态为止。于是，食客在餐桌上便看到了一朵朵穿着薄薄“外衣”（面糊），散发着浓香的饱满百合花。
　　一朵花，从绽放到餐桌，让人赞叹。