柳叶结 文/图
　　南翔小笼包是上海市嘉定区南翔镇的传统名点，久负盛名。因其形态小巧呈半透明状，以特制的小竹笼蒸熟，故称“小笼包”。
　　南翔小笼包创始人黄明贤早年开设日华轩糕团店，经营南翔大馒头，天天挑着馒头到古猗园叫卖。因大肉馒头味道鲜、脍炙人口而出名。同行老板闻风而动，都来古猗园叫卖大肉馒头，使黄明贤生意受到影响，不能一人专利。于是他对大肉馒头采取“重馅薄皮，以大改小”的方法，选用精白面粉紧酵擀成薄皮，又以精肉为馅，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜。馅内撒入少量研细的芝麻，以取其香。馅心随季节变化而变化，初夏加虾仁，秋季加蟹肉蟹黄蟹油，以取时鲜。每只馒头褶14个以上，一两面粉制作10只馒头，形如荸荠呈半透明状，小巧玲珑。出笼时任取一只放在小碟内，戳破皮子，汁满一碟。吃时佐以姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，其味更佳。后来旅沪的南翔人邀请黄明贤到上海城隍庙和西藏路上开设馒头店，挂名南翔小笼，至今盛名不衰。同行老板纷纷效仿，使南翔小笼在上海及全国各地都见其身影，生意红火，令任何一种包子都不能与之抗衡。
　　现在南翔镇上的饭店几乎家家供应南翔小笼，但数古猗园小笼传统工艺做得最好。他们还在日本、马来西亚等国开设了小笼馆，讲述着中国饮食文化的故事。