张基伟 文/图
　　深圳是一座移民城市，深圳人把全国各地的美食都带到了这里。福田区是深圳的中心区域，也是美食汇集的天堂。这里的餐厅汇聚了粤菜、湘菜、川菜、东北菜等。但笔者要推荐的，是几款具有深圳特色的美食，而这几款美食有一个共同点，都是用豆腐做的。
　　每年秋季，正是螃蟹上市的旺季，特别是中秋节、重阳节前后，故有“重阳菊花酒，螃蟹桌上走”的说法。这个时候的螃蟹膘肥体壮，壳硬黄圆，蟹肉丰满，取蟹黄、蟹肉与豆腐同锅，光听名字就让人口水直流。距离福田不远的盐田有一家“紫禁书院”，就有一道让人心心念念的“蟹肉金汤豆腐”。现在一般做蟹黄豆腐羹，都是用咸蛋黄代替真蟹黄。而这里的蟹肉金汤豆腐，不但有咸蛋黄，还有蟹肉、蟹黄。金黄的汁液包裹嫩嫩的豆腐，入口既有豆腐的嫩滑，又有咸蛋黄的颗粒感，还有蟹肉蟹黄的鲜甜。在福田区国际商会大厦的“坝光焗蟹”，制作的蟹黄豆腐是完整的块状，其貌不扬，但口感软嫩、咸中带鲜，香鲜可口。
　　客家酿豆腐，是一道老少咸宜，大江南北都能接受口味的家常菜品。现代深圳的“土著”里有很多客家人，所以说到豆腐，自然少不了要说一下客家酿豆腐。在深圳开了十几年的“围龙屋客家食府”，酿豆腐非常正宗，入口是豆香浓郁、嫩滑可口。用煲仔装呈上来的咸香豆腐，能更好地保持食物的温度，也是下饭神器。
　　新派客家菜馆“常回家”里的酿豆腐又有点不同——它是铁板装上来的。豆腐里面裹着肉碎，煎到出现黄金酥皮后，淋上酱汁和葱花，外脆、内嫩、汁香，而铁板的嗞嗞声就在调动你的味蕾。
　　当然，您还可以在福田找到美味的麻婆豆腐、臭豆腐、豆腐脑等，美食很多，欢迎您来！