朱小刚 文/图
　　武陟油茶至今已有两千多年历史，因产自河南省武陟县而得名，秦朝称甘缪膏汤，汉称膏汤积壳茶。
　　据记载，公元前206年，楚汉相争时刘邦受伤于武陟县，住在吕某家里。吕以膏汤积壳茶招待，三个月后刘邦伤愈。刘邦即位后，在长安思食膏汤不得，即召吕某入宫，封为五品油茶大师，封油茶为御膳。
　　清雍正元年，雍正皇帝为治黄河水患，亲临武陟监工筑坝。当时，武陟县令为了讨好皇上，令一位油茶大师为其调制油茶，油茶大师精心制作了一碗美味油茶，呈给雍正品尝。雍正皇帝一吃，龙颜大展，拍案叫绝。那些臣子们见皇上叫好，也都争先恐后一尝为快。消息不胫而走，当地老百姓也趋之若鹜，对油茶另眼相看，吃油茶顿时盛行起来。油茶生意的兴隆，使得武陟城里经营油茶生意的店铺、摊贩也日益增多。随着市场竞争的加剧，一些竞争中的败落者就远走他乡，另图出路，这就使得油茶风行外地。
　　武陟油茶名为茶，实际是粥。它的主料为精麦面粉。制作油茶，应将面粉、玉米粉上笼蒸约40分钟，摊开晾凉，把结块的疙瘩捏散过筛；芝麻过筛后炒成深黄色，碾碎；花生米用花生油炸焦，捞出晾凉去皮，压成形如黄豆粒的粒子；核桃仁碾成形如绿豆的小粒。锅放火上，倒入面粉用小火炒出香味，分三次加入麻油炒上色后，加入花生米、芝麻、核桃仁、盐、香料粉，继续炒拌几分钟后出锅，即成为可食用的油茶面。
　　武陟油茶味道浓郁、浓而不腻、芳香可口、营养丰富、食用方便，有益肝、健胃、润肺、补肾、提神生津、强身益寿等功能，故流传颇广，一些大、中城市还设了“武陟油茶小吃部”。1958年，国家在武陟挑选了两位油茶名师到北京传艺授徒，轰动京城。随着传统工艺的改造和制作技术的提高，近年来，油茶还制成了方便食品，远销港澳和海外。