静波
　　小时候，每逢过年，家家户户都有个招待客人的点心盘，里面是各式各样的过年糕点：米胖糖、花生糖、芝麻糖、红茴茴、连环糕……花样繁多的点心中，米胖糖那股甜香，一直让我垂涎。
　　米胖糖有多种称呼，还有叫米胖糕、冻米糖的。那天，我老家的邻居——今年67岁的手艺人祝金高老哥，正忙着炒米胖，为即将到来的新年做米胖糖。30多年的经验，他早已把做米胖的火候掌握得炉火纯青，周边村邻乡里定时会有人来买，其老婆孩子们还在几十里开外的几个集镇上摆好了几个卖米胖糖的小摊呢。老哥说，现在米胖糖的花头很透，除大众化的，还有芝麻、花生、核桃仁、瓜子仁等米胖糖，过一个年，自己要切上一吨多呢。
　　米胖糖是我家乡的寻常点心，制作不复杂，所用食材不过是糯米芝麻和其他普通食材。包容各种滋味的糯米与脆嫩清甜的食材组合在一起，造就了各品相米胖糖的不同特色。
　　老哥介绍，炒米胖的糯米要冬至后浸泡，再蒸至半熟，放在箥箕里用纱布盖好，放在阳台阁楼冻，没冻过的米胖是不脆酥的。这些年，生意好，买卖兴，可气温不够寒冷，做米胖糖的冻糯米不好搞，他只能去北方待上十天半月，冻个一吨多的糯米托运回来，在家开炒，碾米胖。
　　以前，制好的米胖糖，放在有石灰的坛子里，可从正月一直吃到清明前后。祝老哥每年从腊月初开始炒碾一个星期，个把月也能赚一两万元。
　　要做出香脆的米胖糖，最关键的是煎糖油。白糖、麦芽糖按比例调和，在锅里煎一会。如果火候过了，糖就容易软化不成形；而火候不到又会发硬，影响米胖糖的口感。
　　煎好糖油后，把准备好的米胖倒进锅里跟糖油搅拌，让每颗米胖都能沾上糖油，且动作要快。搅拌好的糖油米胖倒进木头模具，再压实。等到半热不冷时，去掉模具，把米胖糖切成6厘米宽的长方形条块，再切成1厘米多厚的浅道片状，方便掰开。
　　记得刚上小学那年，快过年了，邻里都做了米胖糖，我家没有糯米做的米胖糖，只有玉米、豆子、番薯丝做的所谓米胖糖。小我三岁的妹子，哭啊哭，就是要吃真正的米胖糖。也许是最小最得宠的缘故，老娘把准备包粽子的糯米硬是舀了两碗，来不及冻米饭，就到镇上爆成了米花，老爸将做杂粮米胖剩下的糖油倒锅里熬开，将爆米花倒入搅拌，制成真正的糖油米胖。那天，爆米花落入热糖内，全瘪了。米胖糖是做成了，我们兄妹几个开心地吃着，眼泪都落下来了，因为粘得牙太难受了。
　　在我家乡，米胖糖是幸福的象征。每逢年关，婆家要将各式各样的米胖糖挑到下过聘、定了亲的女方家，再由女方分送给亲戚和左邻右舍，俗称“担年糖”；闺女出嫁的头一年，毛脚女婿上门拜年，丈母娘回赠的也是米胖糖。如此一“挑”一“赠”，来而有往，约定俗成——“挑”要讨彩，“赠”为祝福。
　　米胖糖甜蜜暖心的味道，让人在整个寒冬喜乐满满。一小块米胖糖在手，暖老温贫，老少皆爱，岁月悠悠，幸福无比。