方丽君
　　碱水粑基本要到过年前才能吃到，可炒鸡蛋，可放点家里腌的雪菜，或放点酱肉、大蒜、青菜、冬笋等等，也可用青菜煮来吃，很美味。
　　碱水粑香味浓郁特别，没有糯米粿的腻，吃起来很有嚼劲。
　　妹夫家在休宁县鹤城乡新安源村，依山傍水，一条河从他家房子后面经过，河边有一片小树林，很多树已好几百年。他妈妈很会做这个碱水粑，这些年托妹夫的福，年年冬天都有碱水粑吃。我不太喜欢吃米粿一类的食物，但自从吃了这个碱水粑后，就喜欢上了这个味道了。
　　去年过年前，妹夫的父亲提了两水桶的碱水粑和糯米粿，早上6：30从家里出发，倒了三趟车子，就为了让我们第一时间吃到这个美味。从他老家到我妈妈家有150多公里，很感谢两位老人的勤劳，这么多的米粿，要花很多时间和精力，才能做好。
　　碱水粑的来历有个传说，春秋时伍子胥为逃避楚平王的迫害，在昭关一夜急白须发。出关后，心境渐平，走到半山坳，见前方有石碑，就是寒婆之墓。此时走来一群老小，手提竹篮前来扫墓，纷纷取出祭品——碱水粑供伍子胥充饥。寒婆原名韩婆，她为节约乡人送来的粮食，想到用禾草烧灰，做成碱水来泡米做成粿，方便存放。伍子胥就把这个做米粿的办法带到了其他地方。
　　随着时代的变迁，碱水粑的形状有了很多改变。
　　现在传统的碱水粑制作，对碱水的要求很高，必须是由纯天然植物制作成的碱，如用茶籽壳、黄豆杆、稻草烧成灰，再用水冲洗，冲洗后的碱水就是做碱水粑的秘诀所在。
　　做碱水粑时，头天晚上就要用洗出的碱水泡米，还不能用好米。第二天用打浆机打成米浆，将米浆放进锅里炒，还要加碱水，炒成米团。在炒的过程中，蒸汽起来，碱水香混着米香，整个厨房空气中满满都是清香味。炒好的米团用带图案的粿印做成形，再上锅蒸半个小时，出锅后再放一个星期，才能浸到水里，这样能保持碱水的香味。
　　碱水粑的做法让我想起妈妈用黄金柴烧成灰泡水，再浸糯米做粽子，味道也是很清香，很诱人。