叶小本
　　就像尚武之人必须有一件称心的兵器一样，对于厨艺爱好者，一口好锅，是必须要有的。锅碗瓢盆，厨房诸君，锅坐头把交椅，自有其道理。
　　20多年前成家，盖因无处“啃老”，又不舍得下馆子，一日三餐只能亲自动手。妻没成家时就深得岳母真传，已初步掌握下厨的基本功。我，婚前远离庖厨，婚后，不忍妻独自忍受烟熏火燎，有时也伸手帮一把，天长日久，能烧一手还算可口的菜肴。
　　下厨的时间愈长，就愈发感到拥有一口好锅是多么的重要。这么多年，也曾换过不少锅，多数锅不是用坏的，而是用的体验不好被“抛弃”的。妻是节俭之人，见我每每动了换锅的念头，就怪我又要“喜新厌旧”了。好在这样的“喜新厌旧”并无伤大雅，也就听之任之。
　　十几年前，参加一次活动获奖，得炒锅一口，是国外的品牌，沉甸甸的着实有些分量，而且还是口不粘锅，价格应该不菲。毕竟是第一次用进口的厨具，属“洋枪”范畴的，刚开始时还觉得挺新鲜，但新鲜劲一过，加上后来镀层脱落，觉得洋货也不过如此，还是我们的“土炮”更合适一点。
　　有一阵子，妻被查出有“缺铁性贫血”的迹象，除了服用一些补铁药外，医生建议平常烧菜尽量用铁锅，而铁锅里，尤其是铸铁锅补铁效果为佳。在城里，老铁锅已难觅踪迹，只得到超市里买了一口某品牌的铁锅，与老铁锅有些相似。这口锅，我用了很长一段时间。
　　妻说得没错，我还真是个“喜新厌旧”的人。几年前，看了央视的一档美食纪录片，于是就对片中介绍的某地产的手工铁锅念念不忘，又手痒痒了。那铁锅，据说是用纯手工锻打出来的，一口锅，要锻打三万六千锤，直到可以照见人影，最神奇的还能“清水炒鸡蛋”！没有镀层，也能实现不粘的功能，这正是我心心念念想要的啊。于是，一个偶然的机会，经朋友介绍，我家厨房里又换了一口锅。
　　要说这锅，真是不错，分量很压手，这是真材实料才有的效果。锅体内呈现一种幽幽的钢蓝色，锤印清晰可见，手工锻打相信绝非虚言。正如广告所说的，叩之有洪钟之声，“嗡嗡”声经久不绝。到手后，迫不及待进行“开锅”，就是用一块猪肥膘在旺火状态下不停擦拭锅体，使其吸足油脂，从而达到日后使用不粘之效果。这口锅用了一段时间后，觉得终于找到了自己心仪的物件，于是下厨的积极性就更高了。