颜茜
　　这几天在看电视连续剧《都挺好》，对其中的苏式美食分外向往，好在我的婆婆是苏州人，她今天教我烧苏式红烧肉。
　　将五花肉洗净切成麻将牌大小的小方块，洗净后放水中浸泡十五分钟，水中放半杯料酒去腥后待用。
　　将肉放入大铁锅，水最关键，一次性加足，水要浸没肉并高出两寸，开大火，再次加入少许料酒，并放半勺醋，大火滚煮半小时改为小火。
　　小火焐一个小时以上，千万不要烧干了，万一水不够，也要加开水。肉如果用筷子戳得通，就差不多了，放老抽，且烧且拌，这样才能上色，达到“浓油赤酱”的效果。
　　煮得上色后，可以放糖了，一是要舍得放，二是放冰糖，比例大约是一斤肉放一两糖。大火煮，翻动肉块，让每一块肉都色味均沾，待到汤水稠厚，油亮泛起，便大功告成。
　　尝一口，肥而不腻、酥而不碎、甜而不黏，这就是苏式红烧肉。说起来也没有什么高级佐料，唯料酒、香醋、酱油和冰糖而已，当然还要加上一点耐心。不信，试试看！