蒋传柱
　　年关将近，岳母开始预备腌腊肉，问我家要多少，并说山里的黑皮老表家今年没黑土猪了，只能到菜市上去采购普通的饲料猪肉。我顿时对腌腊肉这事失了兴致，就随口应了个最低标准，腌“三刀”肉吧!
　　“三刀”猪肉大概10斤，这是我往年四分之一的量。往年之所以腌这么多，主要是由于黑皮老表家的黑土猪肉实在太诱人了。他家每年初春即买上两头黑土猪仔，用碎米、细糠、萝卜、红芋等再加上餐厨零杂，用大锅煮熟，顿顿喂个足饱。他家地处山区，空气好，物产丰，交通不便，原生态保存甚佳，所以两头猪的生长环境可谓得天独厚，春有笋、荠、菜薹、苜蓿、槐花，夏有小麦、水浮莲、桃、梨、杏，秋有新稻、栗、山芋、南瓜、大豆。食谱应季节变化，营养得天地滋养，且山区地域宽阔，猪的活动范围颇大，在草地上撒欢，在山坡上刨食，在泉溪边嬉戏……如此历一年时间长成的黑猪，四蹄短小，小尾细灵，两耳神巧，体态丰腴而轻盈，面目憨喜而狡黠，一副十足的“黑美人”姿态。及至寒冬腊月，两“美人”虽也不免沦入“年猪被宰”的宿命，却不是养猪场那肥硕臃肿、木滞呆板、生无可恋的饲料猪可媲美的。这“黑美人”，肥肉光滑细腻，剔透晶亮，瘦肉色泽鲜润，肌理匀称，扣弹紧致。及至入锅烹饪，肉味自然，入口醇香，绝无饲料猪肉的腥膻之气，而多是自然天成的至佳风味。用它腌制成的腊肉，肥肉嫩泽如黄玉，瘦肉筋道而绵香，或炒或蒸，莫不香飘四邻，令人垂涎欲滴。
　　2019年是猪年，却不料“二师兄”在本命年被非洲猪瘟袭扰了。老表家的“黑美人”被当地政府通过经济补偿后，予以扑杀深埋。
　　“二师兄”被排在地支的末尾，在人们的心中，向往的时光总盼望着轮回，但时间终究一去不复返。回望这一年，我生活安定，工作平顺，家庭和美，文字之瘾依旧……虽有“黑美人”这样的小闹心，却也不值一哂。汉字的“家”字，上面是宝盖头，下面一个豕字，寓意着荫庇、康足。生逢盛世，我们的家不正是这寓意的真实体现吗？
　　瞧，此刻“二师兄”正在那春风徐来的路口，耸肩拱手，恭送我们走向幸福美好的新一年。在我们大步向前的同时，请不要忘了回头和我们的“二师兄”说再见。