通讯员 徐晨
　　11月10日12：14，旅客金强乘G7764次列车从南京回蚌埠。上车后，他在餐车选购了一份虾仁套餐热链盒饭，大快朵颐地吃起来，并配图发朋友圈，“高铁热链餐百吃不厌，健康实惠，值得推荐！”上海华铁旅服公司的“华东印记”主题餐厅“一碗好饭”产品上线一年多来，凭借新鲜的食材、丰富的品种、便捷的订餐方式，获得越来越多旅客的好评。
　　“小盒饭”开拓“大市场”
　　餐饮服务是旅客乘车途中的刚需，蕴含着巨大的市场潜力。上海华铁旅服公司围绕集团公司提出的“经营服务品质创一流”目标，深入思考、主动作为，公司领导带队深入苏浙沪皖多条高铁沿线，实地走访合肥南、南京南、嘉兴南等多个热门客运站点，围绕餐品食材、口味、价格等方面综合分析，通过发放问卷、随机采访，查看站点留言簿等形式收集旅客对高铁餐食的意见建议，结合“华东印记”主题餐厅建设，为旅客提供“一碗好饭”热链套餐，让旅客出行体验更加美好。
　　去年6月，“华东印记”南京南主题餐厅试推“一碗好饭”。餐厅店长杨召云介绍：“前期，我们结合旅客用餐回访等全方位调研高铁供餐情况，淘汰销量不好的菜品，动态丰富受旅客欢迎的优质套餐品种。”去年8月，“一碗好饭”先后在合肥南、南京、南京南、嘉兴南、金华等主题餐厅正式上线。如今，随着12306网络订餐逐渐普及，南京、南京南、嘉兴南、金华、合肥南等5家生产“华东印记”热链盒饭的餐厅，分别推出了金陵盐水鸭、扬州狮子头等16种高、中、低档热链套餐，受到广大旅客的追捧。
　　头回客变成“回头客”
　　10月27日，“一碗好饭”产品再添新成员。新引进的165份扬州冶春、80份“盐城八大碗”美食套餐一搬上高铁就销售一空。公司餐售业务部经济师齐冬冬介绍：“我们首次与两大百年餐饮品牌合作，将扬州盐水鹅、盐城肉坨子等10余种淮扬菜原汁原味地搬上高铁，发挥‘华东印记+地方特色美食’双品牌的优势，让旅客从头回客变成‘回头客’。”
　　该公司结合长三角地方餐饮特色，开展项目攻关，先后推出南京金陵盐水鸭、徽州刀板香鱼柳、嘉兴文虎酱鸭等地方特色美食套餐，让旅客在旅途中能品尝到家乡的味道。同时，充分借鉴南京南、合肥南、嘉兴南和金华“华东印记”主题餐厅建设经验，研发了三色虾仁、茶树菇牛柳等20多种受众面广的标准化热链餐食。
　　目前，“一碗好饭”产品推出的40元、60元等多种热链套餐中，结合地方餐饮特色的占比近40%。
　　热链套餐讲究的是食材新鲜。公司加强热链餐食配送工作，全程使用保温箱，组织人员在列车到站前提前到达餐车位置立岗等待，列车到站后迅速与车上餐饮服务人员完成交接，刚出炉的餐品从餐厅厨房到车厢旅客手中，全程仅需10分钟。齐冬冬说：“下一步，我们将根据时令季节的不同，推出季节限定美食套餐，各款菜品均采用当季新鲜食材制作，确保热链餐食四季各有特色。”
　　餐售员兼任“推销员”
　　走近餐车，打开印有“华东印记”的热链餐盒，香味扑鼻。公司餐售业务部经理袁超介绍：“餐盒采用聚丙烯材质，以委托定制加工的方式，进行食品包装生产，既环保又安全。”
　　“这可能是中国最好吃的火车便当，G10次列车上的盐水鸭盒饭，你们快去给我吃！绝不后悔。”前不久，一位网络美食博主在复兴号列车上，初尝南京盐水鸭套餐后，在其个人微博主页上发文，收到了近万个点赞关注，许多粉丝纷纷留言，想要体验“舌尖上的高铁”。
　　营销线上线下齐发力，品牌效应日渐凸显。“一碗好饭”产品推出以后，该公司通过抖音、微信等新媒体平台在线上大力宣传，粉丝关注量节节攀升，同时，还通过邀请旅客亲身体验、安排餐厅经理、配送小哥代言等方式进行线下推荐，餐售员在旅客购买套餐时也会友情推销。袁超介绍，现在长三角铁路互联网热链订餐日均突破3000单，实现营业收入近16万元。