鲍梦迪 淦南 文/图
　　宅家抗疫期间容易心情烦躁，烘焙真是一个不错的减压活动。烘焙类似小朋友玩橡皮泥的过程，烘焙还可以让全家都参与进来，让厨房不再是妈妈一个人的事，增加了家庭成员间互动的机会。
　　烘焙这件事情能够带给你成就感和满足感，尤其是烘焙生活的时尚元素让大家乐于通过朋友圈、微博等社交平台去分享并达到自己社交需求。从这方面来说，烘焙也是一项具有社交属性的娱乐行为。
　　最重要的是，烘焙远比大家想得要简单。制作中餐需要多年的经验和准确的火候，做得好吃难吃差别很大，而西点只是看着高大上，实际上只需要老实按照食谱教程，准确称量用量，食材只需要你放进烤箱，调好温度，就可以等待食物出炉。
　　饼干、蛋挞、芝士蛋糕等等都是超级简单的，基本上也是原材料面粉加鸡蛋搅一搅。比如下面这个巴斯克就是“傻瓜蛋糕”代表，而在甜品店可以卖到60元一块。酸奶巴斯克制作步骤是怎样的？
　　第一步：200g奶油奶酪隔热水软化，加入40g白砂糖，搅拌至顺滑的状态。
　　第二步：分次加入3个鸡蛋，每次搅拌均匀之后再加下一个，更容易拌匀。
　　第三步：加入300g酸奶、30g玉米淀粉，搅拌均匀。
　　第四步：模具铺油纸，将液体过筛倒入。
　　第五步：放入烤箱200度烤制30分钟，最后5分钟注意观察上色程度。
　　冰箱冷藏隔夜吃口感更佳。
　　疫情封控日子里，我常拿出烘焙书，挑一款看上去很好吃的点心，然后拿出食品秤、面粉、黄油等慢慢学着做。那一道道琐细的程序容不得丝毫分心，不知不觉心情就沉静下来。等到烤箱里散发出西点特有的奶香，再尝上一口自己亲手做的甜品，顿时觉得生活美好。许多从前在蛋糕店才能买到的糕点，如今在家就能轻松做出来，而且很美味。