记者 朱明轩
　　9月10日，中秋佳节邂逅高铁，一轮满月悬在北京南至上海虹桥G147次列车的车窗外。车厢里，“高铁餐桌”上，入口醇香的徐州把子肉、肥而不腻的徽州刀板香、鲜嫩味美的金陵盐水鸭等“华东印记”铁路主题系列美食，让旅途中的游子们通过一道家乡美味，在皎洁月光下，与亲人体验一番别样的团聚。
　　这背后，离不开上海华铁旅客服务有限公司的开拓创新和潜心经营。在打造“铁”字号餐饮品牌的道路上，该公司始终坚持市场导向和旅客至上，顺应铁路餐饮市场化、连锁化、专业化、大众化的发展趋势，将“华东印记”逐步拓展为涵盖正餐、早餐、小食等多品类多元化的铁路餐饮供应体系，获得了旅客的广泛赞誉。今年以来，该公司累计实现餐饮销售收入3.92亿元。
　　深耕品质赢得市场认可
　　五常稻花香的大米、仅用当天的新鲜时蔬、设计精美的标识包装……自从推出“华东印记”系列高铁盒饭开始，该公司就坚持从源头抓起，严格把控食材选购、制作加工、成品包装、冷链运输、销售服务等各个环节，明确主材原料必须为知名企业供应，且均可溯源等一系列要求，只为打造出一个从田间到餐桌的高品质餐食供应体系，让旅客吃饱、吃好。
　　“我们每一个餐厅都按照大型餐饮酒店的标准运营，冷藏库、粮油库、米面库、调味品库、洗切间、蒸饭间、烹饪间、包装间等一应俱全，调味品都是国内知名品牌。”“华东印记”铁路主题餐厅南京南站店店长杨召云告诉记者。
　　细节决定品质，该公司在打造高品质高铁盒饭的过程中，不放过任何一个细节，仅包装就经历过3次设计优化，通过饭菜上下分离，弥补了汤汁渗透、饭菜串味、不易撕扯等短板，让旅客享用更加便捷、更有品质。
　　今年以来，“华东印记”系列高铁盒饭日均销售超2万份，市场份额逐年递增。
　　家乡特色温暖游子旅途
　　9月9日中秋节来临之际，在上海工作的张女士乘坐G118次列车前往北京出差，一直念着老家盐水鸭的她在车上通过12306App，线上下单预定了一份“华东印记·南京盐水鸭”高铁热链套餐。列车刚刚停靠南京南站，提前在车厢外等候的配送小哥，就将一份新鲜出炉的家乡“味道”送到了张女士面前。
　　家乡烟火味，最抚游子心。为了让旅客在旅途中，也能品尝到各地的特色美食，该公司充分结合节气及地域特点，持续拓展餐饮品种结构，与地方百年老字号和驰名餐饮品牌合作，相继推出了独具地方特色的千岛湖有机鱼、龙井虾仁春笋、梅干菜扣肉等45款地方特色套餐。依托“华东印记”铁路主题餐厅，先后推出南京盐水鸭、嘉兴文虎酱鸭、金华农家两头乌、合肥刀板香鱼柳、徐州把子肉等20余款现烹热链套餐，一经推出就受到旅客的热捧。
　　为让每一份家乡味都能够带着“锅气”送到旅客面前，该公司压缩热链套餐生产配送冗余时间，从出锅到上桌最快仅需一刻钟。在烹饪环节，超额配置厨师团队和灶台数量，引入配送智能管理系统，合理安排菜品制作顺序，确保最大生产效率，近两年，累计完成百人以上的大客户订单120多个，无一延迟。在配送环节，他们通过设置集中配送点，配属专用配送员，预设快捷配送通道，提前抵达站台等待，实现生产配送环环相扣、无缝对接。
　　科学布局延伸服务链条
　　一个月前，“华东印记”再度扩容，第六家铁路主题餐厅在徐州东站正式开业，首日即为途经徐州东站的37趟列车配送了400余份现烹的热链套餐。
　　自五年前首家“华东印记”铁路主题餐厅在南京站开业以来，该公司已经陆续在嘉兴、金华、徐州等地区，建成投用了6家主题餐厅，解决了既有高铁车站餐饮没有“铁”字号品牌的情况。“今后两年，我们还将继续打造4家主题餐厅。” 
　　该公司餐售业务部相关负责人介绍，“通过科学布局，延伸‘华东印记’餐饮供应产业链，逐步构建一个覆盖全局的流动高铁中央厨房网。”如今，“华东印记”铁路主题系列餐食已覆盖管内11个车站、260余趟旅客列车，坐着火车吃遍长三角正加快走进现实。
　　为满足旅客多样化的饮食需求，该公司在提供正餐的同时，引入了安徽符离集烧鸡、崇明卤菜、无锡水蜜桃、哈根达斯等9大类125种零食类商品，不断丰富产品种类，延伸服务链条，让旅客拥有更多选择。
　　此外，他们针对高铁车站亲民早餐品种稀缺、旅客出行时间紧张等现实问题，从便民利民的角度出发，在管内8个重点客运车站，设立流动早餐车，统一采购渠道，严控产品质量，设置亲民价格。今年以来累计实现早餐收入1100余万元，日均服务旅客近万人。