李庆鸿
　　汤圆是我国江南地区家喻户晓的传统食品，但上海市区具有传统地方特色的正宗本地汤圆店却是凤毛麟角，难以寻觅。
　　春季，各式蔬菜争相上市，也是品尝本地汤圆的好时机。日前，笔者偕同几位亲朋好友去我的祖居地浦东川沙游览。中午时分，在川沙古镇的街市上，寻到一家仅有一开间门面的百年汤圆老店。走进店内，只见空间狭小的前半间只摆得下3张桌子。隔窗望去，后半间便是厨房。厨房内有三四位本地阿姨、阿婆正忙着做手工汤圆、煮汤圆……
　　见有客人进店，一位相对年轻的阿姨操着满口的浦东方言，向我们热情介绍本店的各种汤圆。“荠菜鲜肉、赤豆细沙、芝麻黑洋酥、红枣核桃仁，统统4元钱一只，我们的汤圆馅子新鲜、做工考究、份量足。”她指了指热气腾腾的厨房，信心十足地说。
　　经不起肥美汤圆的诱惑，我立刻点了两只荠菜鲜肉汤圆，其他的各色一只，共5只。阿姨朝我笑了笑，她似乎见我年纪不小，胃口倒蛮大。
　　不一会儿，5只滚烫的汤圆端到我面前。我轻轻咬了一口荠菜鲜肉馅的，外面的糯米层又软又糯，可拉成长丝，一股鲜香扑鼻而来，汤圆汤汁饱满，太好吃了。怎么不见荠菜？但嚼在嘴里，除了肉糜，还有荠菜根茎的感觉。
　　正在包汤圆的老阿婆见我吃得津津有味，就走到我桌边，笑着问我：“味道怎样？”我连连称好。她接着介绍说：“我们店里汤圆用的糯米、芝麻、赤豆、红枣都是去年秋收的新货，特别香。”原来，该店馅料加工十分讲究。黑芝麻炒熟后研磨成极细的芝麻粉，再混合新熬好的猪板油，冷却后再加点白糖拌匀，搓小团成馅。豆沙馅是新赤豆煮烂后去皮，再磨成细沙搓团成馅，这样的手工细沙汤圆在如今的上海已不多见了。
　　品尝完百年老店的汤圆，感觉非常鲜甜。漫步回暂住地的路上，脑海中不禁填词一首《蝶恋花》（传承）：“川沙老镇品汤圆，丝滑糯软，蕴乡土情缘。精料细作显特色，地方文遗承真传。平凡之中见非凡，众多妪嫒，献艺在长远。今番热衷做汤圆，来日芳馨满春轩。”