朱晓军 文/摄
　　五城茶干是皖南徽州地区传统名特产。前不久，我随当地新闻媒体《探访新安江，寻访徽州美食》节目组，慕名前往“中国第一状元县”休宁五城镇采风。五城的生态环境良好，而且茶干制作历史悠久，咸淡适口，味美质细，难怪清乾隆皇帝巡游江南时，品尝后赞不绝口，称誉为“江南一绝”，现在五城茶干制作工艺已列入安徽省非物质文化遗产。
　　五城为千年文化名镇，这里山清水秀，人杰地灵，被誉为“茶干的故乡”。我与徽州的一群文友，陪同屯溪老街的“徽州小吃”领军人物汪一挑，走进五城现场参观，亲眼目睹了徽州百姓制作茶干的过程。五城正在建设新农村，大多数村民凭借自家茶干的经营，已走上致富道路。
　　走进一农户家，主人告诉我们，五城茶干始创于南宋末年，距今已有700多年历史，茶干制作首选当年优质黄豆，然后浸泡，其次清洗，再次磨浆，经过多道严密工序。茶干初步成型后，配以祖传的秘制好酱，主人特别提醒我们，酱油选用本镇洪昌酱园的豆汁原油，或选用屯溪老街程德馨酱园采购来的优质豆汁酱油，那些都是用祖传秘制酱谱制作而成，是制作茶干的好原料。再配以桂皮、茴香、丁香、冰糖等调料，用文火6个小时慢煮。
　　此时，已闻到香气扑鼻的茶干香味，我顺手拿了一块茶干品尝，感觉味道特鲜美，味咸耐嚼，回味无穷。
　　五城茶干自古闻名遐迩，相传还与清代休宁状元黄思永有段历史渊源。黄思永为五城人，在学业上勤奋刻苦，挑灯夜读，学业有成。他从科举最底层的童生考到秀才，从秀才考到举人，想当年通往状元的路程是多么艰辛。每次启程，他在路上携带的干粮就是哥嫂特地为他准备的五城茶干，每当品尝到家乡五城茶干时，一种思乡亲情油然而生。
　　我想，徽州自古多少埋案苦读的莘莘学子，正是案前一杯清茶，一碟茶干，为其枯燥的书卷生涯增添了一丝乐趣。