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　　宋泽群 文/摄
　　结束一天忙碌的工作，我走进菜场，精心选购食材，准备犒劳自己。
　　一个人的晚餐，简约但不能简单，荤素搭配要均衡，营养也要跟上。路过一个售卖鲮鱼罐头的档口，脑海中灵光乍现：今晚，做一道粤菜——豆豉鲮鱼炒油麦菜。于是乎，一罐鲮鱼罐头和油麦菜、红菜椒、姜、蒜等几样新鲜食材，悉数收入我的购物车中。
　　首先，让各种食材“众神就位”。先给各种食材洗个冷水澡，再将油麦菜切去根部切碎，姜和蒜切成丝和片。之后，从铁罐中取出一条鲮鱼，改刀切块。这时，我发现鱼肉切得很松散细碎，原来是没有按鲮鱼本来的纹理切开。我调整策略，顺着鱼肉本来的纹理切，鱼块果然大小适中、整齐划一。将切好的鲮鱼块、姜蒜、油麦菜分别装入小碗和沥水篮中装好备用，此时此刻的食材虽然还没有下锅翻炒，但鲮鱼的肉香裹挟着新鲜蔬菜的芬芳气息，已在厨房弥漫开来。
　　紧接着，给新鲜油麦菜焯水。待锅中的清水煮沸，将油麦菜快速下入锅中，拿出秒表开始计时，煮30秒即可。这个焯水的步骤，看似可有可无，实则必不可少。通过半分钟的焯水，既可以保证油麦菜叶子的颜色鲜亮嫩绿，让油麦菜基本熟透，又能够在一定程度上去除苦味，可谓一举两得。
　　待所有的“半成品”准备就绪后，接下来便是最重要的环节——爆炒。起锅烧油，下入姜蒜，炒香后倒入鲮鱼、少许豆豉和红椒，开始颠勺翻炒。煮沸的鲮鱼在油锅中啧啧作响，发出阵阵浓香，此时，我将油麦菜倒入锅中，“唰”的一声，青翠的油麦菜融入了豆豉和鲮鱼的怀抱。把灶火开到最大，经过一分钟快速而激烈的翻炒，一道豆豉鲮鱼炒油麦菜便大功告成。
　　收工！我把炒好的菜端上餐桌，迫不及待地开始大快朵颐。咸鲜的鲮鱼入口即化，顿感回味悠长，爽口的油麦菜香气馥郁，令人齿颊留香。此时，一种品鉴美食的满足感和溢于言表的幸福感，萦绕在我的心间，久久不能褪去。
　　（视频制作：宋泽群）