若您在金坛只待一天，那么有一道美食，不能错过，它就是雀舌茶。
　　关于雀舌茶，我们可以先来看一下它获得的奖项——“中国国家地理标志产品”、全国“中茶杯”名特茶评比特等奖、全国首批通过森林认证的茶品牌。
　　金坛有“中国名茶之乡”的美誉，而雀舌茶在当地有口皆碑，雀舌茶产业让当地人在“鼓起钱袋子”的同时，还能尝到好茶，享受饭后的悠悠茶香。
　　为了解金坛雀舌茶，笔者做了一些调研和文史资料的阅读。该茶产于金坛方麓茶场，有着悠久历史，北宋诗人沈括对雀舌曾有过这样的描述：“谁把嫩香名雀舌，定来北客未曾尝。不知灵草天然异，一夜风吹一寸长。”
　　20世纪80年代初，金坛当地人对雀舌茶进行了再次研制，在提升中有了创新。如今，金坛雀舌的成品，状如雀舌，茶色绿润，扁平挺直。在专业人士的指导下，笔者轻轻地挑出一些雀舌，放入白瓷茶杯，用煮茶专用甘冽矿泉水煮沸后冲泡。不一会儿，便可闻到缕缕茶香，汤色渐渐明亮，一根根嫩芽立在水中，缓缓落入杯底。抿一口，清香，且有回甘，令人回味良久。
　　“以精为贵”是金坛雀舌茶的特色，尤其是每年清明节前，每45000个芽头才能制成1斤金坛雀舌。金坛雀舌在当地产量有限，且对采摘的要求高，炒制工艺也较独特、严苛，还有独门秘方，这一切，让能品尝到金坛雀舌的茶客深感幸福。如果您乘沪宁沿江高铁到金坛旅行，别忘了带一盒雀舌茶慢慢品尝。