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　　胡俊杰 董佳怡
　　俗话说得好：“民以食为天。”怎么吃，吃什么，一直都是一个经久不衰的话题。那么现在，给大家分享一道美味佳肴——香菇滑鸡。
　　把干净的清水倒入碗中，加入少许盐，对新鲜的香菇进行浸泡，香菇表面有少许泥土等污渍，简单的清洗很难将蘑菇彻底清洗干净，所以需要加入盐进行消毒。同时，我们对鸡胸肉进行简单的冲洗，边冲洗边对鸡胸肉进行“按摩”，这样才能使鸡胸肉的肉质变得更加可口，这也是做出美味香菇滑鸡的关键之所在。鸡胸肉洗净后切成丁并放入碗中，以便待会儿腌制过程中可以更好地入味。生姜洗净后切片，香葱洗净后切成葱花，都放入盛鸡胸肉丁的碗中，倒入料酒和淀粉，并且用手不断地搅拌，促进鸡胸肉更加入味。腌制时间不宜过长也不宜过短，一刻钟即可。腌制时间将会对鸡胸肉的口味起
　　着决定性的作用。
　　香菇浸泡好后再用清水冲洗，香菇的根茎会影响口感，所以是需要去除的，最后将香菇切片放入碗中备用。前期食材准备工作都完成后，就要起锅烧油准备正式的烹饪了。锅中倒入适量食用油，待
　　油温合适后再加入前期腌
　　制好的鸡胸肉进行简单的翻炒，这时腌制后的肉香伴随着香葱和生姜的气息从锅中升腾出来。鸡胸肉炒至变色后倒入香菇，香菇的鲜香也成为了这道菜的点睛之笔。菌菇和鸡肉的完美融合，犹如火山喷发般，瞬间将香味传遍厨房的每一个角落。最后倒入蚝油翻炒后，再加入适量的食盐进行调味，撒上葱花点缀，将这一道简单而又不简单的佳肴带上另一个新高度，也为我们这次的烹饪画上圆满的句号。
　　下班后，为自己、为家人做一道这样简单却极具烹饪美学的佳肴，为自己忙碌奔波的一天，画上一个圆满的句号。
　　（视频制作：胡俊杰何涧骏）