周新
　　春节假期和家人的团聚一同到来，锅灶迎来了久违的喧嚣。香肠和其他菜肴一起端上了饭桌，切成薄片的香肠，整齐地码放在盘中，红亮的色泽，入口的瞬间，肉香、香料的香在舌尖碰撞。瘦肉紧实有嚼劲，肥肉则在口中化开，留下满嘴的醇厚与鲜香。美味不一定是珍馐，重要的是亲人的相聚，盘中餐和身边人，新与旧的交替，转换之间，味道更加悠长。
　　大雪节气后，菜市场到处是熙熙攘攘买肉灌香肠的人。人们三五成群聚集在各处肉食加工摊点旁，或聊天或寒暄或吆喝，嘈杂声此起彼伏，渲染了市井的烟火。加工摊的老板更是忙得不亦乐乎，红扑扑的脸上洋溢着得意的笑容。灌香肠，味道你说了算，你爱你的广味微甜，我爱我的川味麻辣……你有你味道钟爱的“祖传秘方”，我有我觅得的“美味秘诀”，根据自己口味各灌所喜，得其所哉，图的就是一个“我高兴”。
　　每年这个时候，妻子都会在菜市场加工一些香肠，至于口味，她提前与孩子和我敲定。加工好的香肠挂在阳台，一挂一挂的在阳光下闪烁着诱人的光泽，微风拂过，香肠轻轻晃动。等待香肠快风干的日子里，忍不住凑近去闻一闻瞧一瞧，淡淡的肉香，挠得人心痒痒——阳光和时间再造了它的美味。
　　自从离开徐州到上海后，每年冬天，有一手好厨艺的孩子大舅都会为孩子寄来一些香肠，口味都是提前商量好的，年复一年，从不间断。弄香肠虽简单却蕴含满满亲情，在人间万象中“肠来肠往”。