本报讯(记者 朱明轩）1月30日，上海客运段春运餐饮服务升级系列培训活动，在上海铁路大厦举办。
　　此次培训以“技艺互学、文化互通、品牌共赢”为主题，特别聚焦沪港列车经典招牌菜——红烧鲈鱼的技艺传承，旨在进一步提升春运餐饮服务水平，沪港列车是连接上海与广东的经典干线，其餐车招牌菜“红烧鲈鱼”承载着许多旅客的旅途记忆。为确保这道承载着味觉记忆与铁路文化的经典菜品得以延续，上海客运段安排原沪港车队资深大厨海德明，在上海铁路大厦进行了全流程标准化制作演示。现场，来自客运段各车队的厨师团队与上海铁路大厦酒店的厨师团队共同观摩学习。
　　本次培训内容多元且务实。专门邀请疾控专家进行食品安全专题授课，在厨艺交流环节，双方厨师团队不仅深入探讨了“红烧鲈鱼”的核心工艺，还就上海铁路大厦酒店带来的辣炒黄牛肉、芥末虾球、普惠化营养盒饭等菜品，进行了交流研讨。此外，铁路大厦酒店的专业团队针对列车餐车的特殊服务环境，分享了餐饮摆盘技巧与服务痛点解决方案，以提升菜品视觉呈现与旅客用餐体验。
　　据悉，培训将分两批次展开，实现对上海客运段所有车队厨师团队的全覆盖，通过与专业酒店团队交流市场化、精细化的餐饮服务经验，助力春运列车餐饮服务提质升级。