本报讯（通讯员 周晨）“周翔，内台清理完毕，请及时签字确认！”3月18日，K8381次列车午餐供应刚刚结束，餐车主任宋丹便向正在开展“一餐一清”作业的厨师周翔发出指令。这是合肥客运段普速列车餐车严格落实油垢清理“三清”要求的一个缩影。
　　为从源头上防范油垢引发的火灾风险，该段全面推行“三清”分级作业法：针对餐车炉灶台面、微波炉、电烤箱内表面等高频油污区域，执行“一餐一清”；对内台墙壁、冰箱表面等易积污部位，落实“一班一清”；对炉灶墙壁、抽油烟机、排烟罩及烟道等关键消防点位，强化“一趟一清”。通过分层级、全覆盖的清洁举措，及时清除油污，杜绝积垢隐患。
　　该段进一步细化餐车人员作业标准，确保“三清”工作法有效落地：内台厨师及炊事员随身携带抹布，对溅出的油污即时清理；供餐结束后，先用吸油纸拭去锅具、灶台、抽油烟机表面的浮油，再用热水配合食品级洗洁精进行深度擦拭；针对顽固焦渣，采用“热碱水浸泡+钢丝球打磨”的方式彻底清洁。每次清理完成后，由列车长联合厨师、餐车主任进行逐项检查，并会同检车长、乘警对设备运行状况及消防工作进行全面验收，对未达标项立行立改。
　　该段普速列车餐车严格执行交接班制度，构建“终到检查+接班复核”的双重把关机制。列车终到前，退勤班组对餐车环境进行全面清洁，重点清理器具、台面、抽油烟机等关键部位，列车长对照清洁标准逐项核验，发现问题当场督促整改；接班班组到岗后，以油垢清理为重点开展全面复检，对清洁不到位的情况及时提示交班班组重新清理。