胡斌
　　春风带着暖意拂过山川、田野，吹绿了轻盈的柳条儿，吹开了金黄的菜花儿，也唤醒了那一簇簇嫩绿的野菜，芦蒿、蕨菜也纷纷探出头来。在这季节馈赠的丰富食材里，最让我心心念念的，还是那一丛不起眼的马兰头。
　　“马兰头，马兰头，春天到了就探头。”春分节气一过，在田埂上、河滩边，那些枯草缝里，只要稍微留心，你就会发现马兰头的身影。马兰头的叶片狭长，边缘呈粗锯齿状，阳光充足的地方，它的茎秆是红色的，在阴凉处则为绿色。
　　采摘马兰头是春天最惬意的野趣。不用带什么工具，只需要拎一只袋子，在河滩上慢慢地走，细细地看。寻到了，便蹲下身来，用拇指和食指轻轻捏住嫩茎，指甲微微一掐，一根鲜嫩的马兰头便落入手心。相比使用剪刀的利落快捷，徒手采摘更能感知马兰头的鲜嫩程度。只是这春日的美好，指尖却会留下小小的印记，马兰头的汁液渗进指甲缝沉淀成黑色，几日都难以褪去，像是春天留在指尖的信物，藏着原野的气息。
　　采回家的马兰头挑去枯枝干草，用水浸泡片刻，轻轻搓揉洗净。开灶烧上一锅清水，水开后，将马兰头放进去。经过沸水轻焯，原有的些许苦涩尽数散去，只留独有的清香扑鼻而来。将马兰头切得细碎，拌上同样剁碎的香干，用少许精盐，淋一勺醇香麻油，简单拌匀，便是一道清香美味的香干马兰头。
　　夹一筷子马兰头入口，美味瞬间在舌尖散开，香干的醇厚中裹挟着马兰头的清冽，麻油的香气绵长，一丝回甘漫上心头。
　　人间四月，人们都喜爱这时令菜马兰头的清欢。它是田野的馈赠，是时光的滋味，更是刻在心底的春日回味。买一捧春野嫩绿，品一味春日清鲜，便知寻常烟火中，最动人的美好，都藏在这一岁一相逢的时令小菜里。