闻靖
清明前后正是尝青团的好时节。今天得闲,我早早备齐糯米粉、鲜艾汁与豆沙,趁着春光,亲手揉一笼春日滋味。手心触到刚揉好的面团,暖烘烘的,思绪不觉飘回去年。我与点心的缘分,便是从那一场温暖的探望开始。
去年我在家休养,单位党组织与工会的同志们上门看望,询问我的身体情况,叮嘱我安心休养。闲谈间,一位同事笑言:“不如试试做点小点心,既能培养爱好,也能愉悦心情。”当时只当是一句暖心的家常话,可事后细细回味,那句温柔的提议,竟像一粒种子,轻轻落在我心底,慢慢发了芽。
将糯米粉倒入盆中,冲入滚烫的沸水,热气瞬间蒸腾上来,氤氲在眼前。再兑入青翠的艾苗汁,碧绿的汁液在雪白的粉中缓缓洇开,像水墨晕染。用筷子顺着一个方向搅动,手腕使着劲,面絮一点点成团,盆边刮得干干净净。趁热下手揉面,几番折叠、按压、摔打,面团渐渐褪去粗糙,变得光滑柔韧、软硬相宜。揉好的面团盖上湿布醒发十余分钟,这是我试了许多次才摸透的窍门,醒过的面团更有韧劲,包馅时才不易开裂。
醒好的面团搓成均匀长条,在案板上滚得圆顺,便用刮板切成大小一致的剂子。取一个在掌心压扁,拇指边推边转,捏成四周薄、中间厚的面皮,舀入绵密的豆沙稳稳放在中间,虎口贴着面皮缓缓收拢,一边收一边轻轻转动,让馅料被均匀包裹,最后放回掌心轻轻搓圆。
上锅大火蒸十分钟,焖片刻再揭盖,趁热刷一层薄油,青团莹润光亮,像沾了一身春雨的新绿。咬一口,外皮软糯带韧,艾草的清鲜裹着豆沙的绵甜,满口都是独属于春天的味道。
如今我重返岗位已一年有余。这一年里,每次做好点心,我都会带到班组与同事们分享。大家围坐在一起,有人夸馅料调得细腻,有人夸外形越做越圆润。这些平凡又温暖的瞬间,让病愈归来的每一天,都格外珍贵。
原来有些温暖,是会在日子里慢慢发酵的,像面团一样,揉进去,醒开来,最终蒸出满室馨香。